Categorie: Reviews & Tips

Geplaatst op

Genieten in de tuin

Wanneer de zon hier in België eens schijnt kan je er maar beter zoveel mogelijk van genieten. En genieten heb ik al gedaan! Onder meer met een lekkere strawberry daiquiry in de tuin. Mijn favoriete zomercoctail. Ook lekker zonder alcohol trouwens. Onderaan vind je het recept terug. 

De zoon heb ik op een picknickdeken met wat van zijn speelgoed mee naar buiten gesleurd. Zo kon ik genieten van de heerlijke zon en had hij weer een hele nieuwe wereld om te ontdekken. Iedereen tevreden! 

Strawberry Daiquiry
Vandaag heb ik ook de eerste groenten geplant en gezaaid in onze vierkante moestuin: ajuinen, sjalotten en (vroege) spinazie.
Ajuinen en sjalotten telkens 12 per vak. Spinazie in drie rijen per vak.
Voorlopig heb ik één vak spinazie, twee vakken ajuinen en één vak met sjalotten.
Het vierkant tuinieren is bij deze officieel van start gegaan!
 
De lente brengt ook weer heel wat kleur in de tuin. Zalig toch!
 
 

Zoals beloofd nog het recept van de Strawberry Daiquiry
Benodigdheden:
– 5 cl Bacardi Superior (Dat mag ook andere rum zijn. Wij verkiezen de Australische Bundaberg. Alleen is die hier niet zo makkelijk te vinden)
– 3 cl Limoensap
– 4 aardbeien
– 2 koffielepels geraffineerde suiker
– ijs
Doe alle ingrediënten samen met de ijsblokjes in een shaker, plet de aardbeien met een stamper en schud krachtig. Giet door een zeefje in een gekoeld (martini)glas. Wil je een Frozen Strawberry Daiquiry? (ja! dat doen wij meestal): Mix dan alle ingrediënten samen met wat crushed ijs in de blender.

Geniet ervan!

Sheena

Geplaatst op

Getest en goedgekeurd: Groentecurry uit de Libelle Lekker

Vanavond stond er groentecurry op het menu. Voortreffelijk klaargemaakt door manlief. Hij is hier de kok. Hij kookt 10 keer beter dan ik. Alleen in desserts ben ik iets beter (of dat maakt hij mij toch wijs)!

Maar dus.. groentecurry. Volgens een recept uit de Libelle lekker van vorige maand. Het zag er ongeveer zo uit:

(tja eten fotograferen is een vak apart, het zou dan ook kunnen dat het lekkerder was dan dat het er hier uit ziet)
Het recept, dat zoals u al wel doorhad toevallig ook nog eens volledig vegetarisch is, ziet er zo uit:
 
Benodigdheden (voor 4 personen):
– 500 g wortelen
– 1 kleine broccoli
– 1 kleine bloemkool
– 1 rode paprika
– 1 gele paprika
– 5 cm verse gember
– 200 ml kokosmelk
– 200 ml groentebouillon
– 1 ui
– 2 teentje knoflook
– 1 kl graanmosterd
– 2 el arachideolie
– 1 kl kurkuma
– 1 kl gemalen korianderzaadjes
– 2 kl chilipoeder
– peper en zout
 
Snij de wortelen in plakjes, verdeel broccoli en bloemkool in roosjes, snij de paprika in reepjes en snipper de ui en de knoflook fijn. Schil en rasp de gemberwortel.
Fruit de ui en de knoflook glazig in de olie. Voeg de specerijen en de mosterd toe en roerbak tot de aroma’s vrijkomen.
Overgiet met bouillon en de kokosmelk. Breng aan de kook. Voeg alle groenten toe en temper het vuur. Dek af en laat 10 minuten zacht koken.
Laat nog 10 minuten sudderen zonder deksel zodat de curry wat kan indikken.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met volle rijst of graantjes.
 
Smakelijk!
 
Sheena